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遵循千年古法 发掘神秘基因 ---马氏酿酒传人 马俊

  马俊:菏泽市政协委员、马氏酿酒传人、国家高级酿酒师、山东大学经济管理系MBA工商管理硕士,山东孔子酒业有限公司董事长。


  

 尊敬的各位领导、各位同仁、白酒生产销售领域的各位新老朋友:
  感谢您光顾山东孔子酒业有限公司的官方网站,感谢您关注山东孔子酒业的进步和发展,感谢您对孔子酒长期以来的无比厚爱和大力支持。
  山东孔子酒业有限公司坐落于著名的中国牡丹之乡山东菏泽,这里地处齐鲁文化腹地,公司秉承浓厚的传统文化底蕴,以至圣先师孔子亲传的酿酒秘笈结合现代酿造工艺,先后开发生产了芝麻香型、浓香型两大类型8大系列40余种畅销产品,已具有年产优质原酒1500吨的酿造能力,和年灌装优质白酒600万瓶的生产能力。产品凭稳定的质量,古朴典雅的包装和厚重的儒家文化底蕴,先后荣获“山东老字号”、“中国儒家文化传承第一名酒”、世界孔子协会“世界孔子文化传播奖”等荣誉称号,并顺利通过ISO9001国际质量体系?#29616;ぁ?#19981;但畅销国内高端市场,而?#39029;?#21475;日本、美国、加拿大等国家,是中国重点白酒出口企业。万事孔子酒被世界孔子协会确定为全球465所孔子学院招待专用酒。
  中国传统白酒作为?#35874;?#27665;族的日常饮品,是对传统的酿造?#38469;?#21644;酒文化的完整继承,在我国已有几千年的?#20973;美?#21490;。古人云:天若不爱酒,酒星不在天;地若不爱酒,地应无酒泉;天地既爱酒,爱酒不愧天。酿酒者酒师也,品酒者酒仙也。饮酒,品之甘甜,回之醇厚,享之清闲,受之文化。可见,对于爱酒者而言,厚积千年的传统文化全溶入那琼浆玉液之中。
   饮酒是我国人民的一种传统和嗜好,中国人好酒、饮酒有着?#20973;?#30340;历史。今天,随着国家政策的改变和人们生活水平的不断提高,人们的保健意?#21544;?#28176;增强,健康消费理念日益明确,饮酒方式趋向科学化、文明化、健康化。这也给我们的白酒科研和白酒生产提出了新的需求,对传统白酒进行改革与创新势在必行。从白酒发展的结构?#32431;矗?#39640;端、营养型现代白酒将成为未来产品调整的必然方向,“健康消费”概念已成为白酒的一个潮流趋势。
  要用科学的发展观来指导现代白酒产业的发展,我认为应做好以下几点:

  

 

一、利用现代化的科学?#38469;酰?#20026;生产现代健康白酒提供必需的?#38469;?#26465;件

  科?#38469;?#31532;一生产力,要在健康白酒生产中有所建树,就必须推进白酒的科技化生产,在发酵、蒸馏、制曲、储存等白酒生产的关键?#26041;諫先?#24471;突破性进步,用现代化?#38469;?#25913;造白酒工?#23637;?#31243;中各生产单元的传统做法,进一步深入微生物菌种和生产工艺条件与产品风味物?#24066;?#25104;之间机理的研究,把现代生物工程?#38469;?#24341;入传统白酒生产之中,为实现对发酵过程的有效调控奠定基础。
       山东孔子酒业数年来投入巨资进行科研公关,在芝麻香白酒的生产中,采用了砖窖泥底。砖是特制的窖砖,砖的成分为中性硅酸盐,其微孔吸附大量的有机物和微生物栖息,有益在发酵过程中形成幽雅细腻的风格。由此,所产基酒芝麻香味较好。同时过优选方案,将芝麻香原料中高粱、小麦、大米、麸皮、玉米的配比进行了科学调整,产出的芝麻香基酒焦香味更加突出,酒体特别净爽,口感协调。在发酵中,科学配比河内白曲、复合生香酵母、细菌麸曲、高温大曲、中温大曲的比份,充分发挥利用微生物的多样性?#26696;叢有浴?#29983;产的万事孔子芝麻香型白酒富含阿魏酸、香草醛、香草酸、吡嗪类化合物、酚类化合物等多种健康活性因子。有关资料表明:阿魏酸等酚类物?#31034;?#20026;优良的自由基清除剂、具有抗氧化、清除活性自由基、抗肿瘤、阻断致癌物的形成,?#31181;?#26426;体内的代谢转化、提高机体的免疫力、抗菌、抗病毒等功能。这些酚类物质不仅使酒体放香幽雅,而且赋予它消除自由基的功能。经国家食品质量监督检验中心检测,吡嗪类化合物在万事孔子芝麻香中种类及含?#23380;?#22810;,尤其是四甲基吡嗪(川芎嗪),高达6923.4ug/L,四甲基吡嗪具有扩张血管、改善人体微循环及?#31181;?#34880;小板集聚等作用。山东孔子芝麻香酒的健康品质使山东孔子品牌实现了自?#39029;?#36234;,为山东孔子酒业的发展注入了新的生机与活力。
  

二、提升白酒消费品位,重视酒文化的建设

  中国有着几千年的酒文化,在酒类产品竞争日趋激?#19994;?#20170;天,白酒产品的核心战略就?#20146;?#31934;品,发扬传统文化,做出品牌特色。中国白酒要想走向世界,就要充分融入传统文化,真正树立自己的品牌。从卖酒到卖文化已是大势所趋。
  随着现代物质生活的提高,促进了人们对精神生活的追求,人们更加追求健康身体和生活质?#20426;?#25152;以要?#30740;?#20256;酒文化和提倡饮用现代健康白酒结合起来,不仅要宣传产品,还要教会人们如何消费产品,科学饮酒、把以人为本的思想贯彻到整个生产经营之中。
  山东孔子酒业立足“固态发酵,纯粮酿造,引领健康饮酒新理念”,大力弘扬儒家传统文化,为山东孔子酒注入了丰厚的文化底蕴。“万事孔子” 这个品牌是至圣先师孔子亲传贵族酿酒秘笈和马氏酿酒?#38469;?#30340;完美结合,历经了两千多年的?#26469;?#20256;承,在宋朝又得到名相?#20113;?#20146;?#34164;?#21517;,作为贡酒见证了宋宫十?#39034;?#30340;兴衰。在现代又荣获“中国文化传承第一名酒”称号,被世界孔子协会作为世界300余所孔子学院的文化专用酒,更增添了万事孔子这个品牌的独特文化魅力。目前,我国以文化兴邦、文化治国为主格调,建设和?#25104;?#20250;,打造幸福民生,举国上?#40065;?#37325;国学文化;孔子及其文化理念正在红遍全球,国?#24066;?#30340;儒家文化热方兴未艾。而万事孔子作为中国儒家历史文化传承第一名酒,以光大国学文化为己任,宣传的是一种仁和、道德和健康的酒文化,实现了儒家文化与中国酒文化的融合。万事孔子健康白酒,不但享誉国内中高端市场,而?#20197;?#19968;定范围内得到了国?#27663;?#36153;群体的共同认可。
  

三、建立消费群体,把企业做大做强

  如今白酒营销的环境变了,现代白酒的市场推广面临了消费者的多元化消费需求。白酒文化作为中国传统文化的重要组成部分,也面临了如何吸引消费者注意力的问题,这一点也从中国白酒千变万化的包装?#31995;?#21040;了体现。因此,一个品牌的树立就要企业品牌传播的主动性、多变性,企业要学会善于借势公关活动等不同的营销模式推?#40065;?#26032;演绎品牌文化内涵,从而从不同角?#34701;?#37322;品牌的卖点,达到和更多消费群体的沟通。
  健康是人类生活的永恒主题,未来健康型白酒市场潜力巨大,谁把握了先机,谁就能创造具有领导力和号召力的全国性品牌。现代白酒要借?#24179;?#24247;概念不断影响社会的白酒消费观念,以健康的品质取胜,让消费者购买我们的产品。要做现代健康白酒的排头兵,就必须从现在开始培养年轻一代的消费者,在白酒领域酝酿一场时?#35874;?#38761;命。年轻的消费者,?#19981;?#36861;赶时尚,他们更看重的是健康的意义、精神暗示和启发,关注如?#28201;?#36275;自己的个性需求,这已经越来越成为一种消费心理形态。
  另外,企业还要在加强内部管理、重视人?#25490;?#20859;、突破地方保护主义,建立科学的营销策略、强化资源合理配置、提高产品质量等方面做足功夫,只有这样,才能酒香飘四海,人人喝出健康来。
综上所述,传统白酒向现代健康白酒的转变是一个系统的、全面的社会工程,需要全社会、白酒企业和消费者的共同努力。
 

 

深圳风采61期开奖结果
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